服务业作为吸纳劳动力的主要途径，近年来，各地积极响应消费升级的趋势，纷纷成立了专注于特定美食领域的院校，旨在为餐饮行业培养专业人才。临近毕业季，这些院校的应届毕业生们正面临着怎样的就业前景？

校企协同培养

学生“未毕业即就业”

傍晚时分，在潜江的一家餐厅，近500张餐桌座无虚席，一盘盘色泽诱人的小龙虾陆续送上。餐厅内人声鼎沸，后厨则一片忙碌，备菜、传菜、烹饪的年轻员工中，不少人来自当地的龙虾产业学院。

在这些年轻的面孔中，21岁的韩裕洲是其中一员。他自小对美食充满热情，中专毕业后，得知当地一所本科院校开设了龙虾产业学院，便选择了烹饪工艺与营养专业。

韩裕洲表示，传统的厨师学徒往往依赖师傅的经验传授，通常需要三到五年才能独立操作。而在学校，他仅用两年时间就掌握了十余种小龙虾的烹饪方法，并能独立研发创新口味，这都归功于在校期间的学习。

除了专业技能的提升，学校还与企业合作开设订单班，让学生在校期间就能到门店进行实践操作。韩裕洲在大二时就开始实习，从配菜、打荷等基础岗位做起，如今尚未毕业，已经确定了工作意向，并开始独立负责小龙虾的烹饪。

像韩裕洲这样“未毕业先就业”的学生并非个例。据了解，潜江龙虾产业学院今年共有400多名应届毕业生，专业方向涵盖烹饪工艺、电商直播、餐饮管理等，目前绝大部分学生已明确毕业后的去向。部分学生胜任后厨实操岗位，部分从事直播运营、供应链服务等新兴领域的工作，还有不少具备向门店管理岗位发展的潜力。

江汉艺术职业学院潜江龙虾产业学院的教师王中秋提到：“我们的就业率大约在98%。学生们主要流向上海、杭州、广州、武汉、北京等小龙虾餐饮消费需求旺盛的市场。”

清晰的职业发展规划，也让韩裕洲对未来的发展充满期待。

江汉艺术职业学院潜江龙虾产业学院应届毕业生韩裕洲表示：“在学校系统学习后，我不仅掌握了后厨管理和前厅管理技能，还拓宽了就业渠道。未来，我有可能成为店长，甚至自己创业当老板。”

培养复合型人才

精准弥合产业链人才缺口

潜江龙虾产业学院近几年的毕业生就业率一直保持在较高水平。如此亮眼的就业成绩是如何实现的？

记者在潜江龙虾产业学院采访时，恰逢一场内容丰富的龙虾烹饪大师课。餐饮企业的厨师现场演示油焖大虾的制作过程，并深入讲解火候控制、香料配比等关键技巧。学生们专注地听讲，随后轮番进行实践操作。

课堂不仅包括实际烹饪操作，还设置了模拟直播间的教室。学生们化身带货主播，进行产品讲解，很快就有网友下单购买。

专业老师介绍，学生们在这里不仅学习产品推广，内容策划、脚本编写、拍摄剪辑以及账号运营等也是他们的必修课程。

除了校内实训，学院还打通了助农直播的渠道。每年6月至8月龙虾消费旺季，学院会组织学生前往龙虾餐饮门店和品牌线下门店进行驻店直播。

江汉艺术职业学院电商直播基地的应届毕业生张世春说：“在我需要实习的时候，已经有十几家公司表达了签约意向。”

目前，潜江小龙虾全产业链的总产值已突破900亿元。围绕小龙虾，学校不断开设新专业，涵盖水产养殖、精深加工、餐饮服务、文旅产业以及品牌营销等上下游环节，致力于培养既懂养殖、又精通烹饪、善于运营的复合型人才，从而精准填补产业链在人才方面的不足。

江汉艺术职业学院党委书记李飞表示：“产业发展到哪里，专业就设置到哪里；市场需求在哪里，人才培养就跟进到哪里。我们鼓励更多企业参与到人才培养方案的制定中，确保学生毕业即能胜任工作，上岗即成主力。”

紧密对接全产业链需求

技能人才持续受到青睐

全国范围内，立足本土美食特色的产业学院数量不断增加。这些紧密围绕全产业链需求培养的技能型人才持续受到市场欢迎，许多企业提前到校招聘。

此前，在内蒙古职业教育特色产业学院成果展上，羊杂、烧麦、焖面等学生亲手制作的特色美食集中展示，地道的风味吸引了众多目光，也引来了大批餐饮企业前来招募人才。不少学生在现场就收到了“预订单”。

内蒙古聚焦本土饮食特色，积极布局职业技能教育。全国首家烧麦产业学院、羊杂产业学院、焖面产业学院等相继成立，为餐饮服务业输送了大量专业人才。

内蒙古商贸职业学院教务处副处长齐艳玲介绍：“目前我们与188家企业建立了深度合作关系，每年毕业生约2800人，就业率达到95%。”

美食类学院的火爆，使其成为年轻人学习技能、实现就业的热门选择。不久前，湖南岳阳烧烤学院今年的首期培训班吸引了超过4000人竞争30个名额。6月初，山东枣庄辣子鸡产业学院成立后，已与200多家企业达成了校企合作。这些特色院校正在将分散的传统技艺和一线行业经验，转化为标准化、可推广的课程，为传统美食产业注入新的就业活力。

国家信息中心经济预测部宏观经济研究室副主任邹蕴涵指出：“现代服务业产业链的延伸和拉长，催生了过去不存在的新岗位和新职业，从而增强了服务业的就业吸纳能力。服务业产业的升级，也进一步拓展了新的就业空间，使得岗位与人才的匹配度更高。”